Arts & Trends - Alimentación, salud y business

El doctor Alfonso Clemente, investigador del CSIC en el departamento de Nutrición Animal y Humana, dio una charla a los alumnos de segundo de carrera en su asignatura Arts &Trends. Tras explicar el cometido del Centro de Investigaciones Científicas, se ha centrado en el tema de la alimentación y la salud, particularmente en los alimentos funcionales. Los alumnos habían visto previamente un documental de título “Food Inc.”, que os recomiendo a todos, y que hablaba del negocio que supone la industria alimenticia y los peligros que conlleva el actual sistema industrial.

En la primera parte de la charla, Alfonso nos habló de los diferentes alimentos funcionales que existen, cómo se elaboran, las normativas europeas para su control, las propiedades de ciertos alimentos y nos explicó muchos términos que aparecen a diario en los medios de comunicación y en la publicidad, pero que el ciudadano medio no alcanza a comprender. La segunda parte de la charla fue muy interesante y divertida, porque el ponente analizó diferentes alimentos funcionales que hay en el mercado y aportó cierta luz sobre sus teóricos beneficios en las cantidades que se toman. Así, vimos que muchos de ellos apenas producen efecto beneficioso alguno, mientras que otros han sido científicamente probados como muy saludables.

Al principio planteó una pregunta: ¿son estos alimentos realmente necesarios? La conclusión final fue que no son la panacea, porque no sirven de nada si no van acompañados de una alimentación equilibrada y un estilo de vida sano, pero que la mayoría representa un buen complemento. Nos animó a informarnos muy bien de las propiedades de los alimentos, de su procedencia y de las cantidades necesarias que se deben ingerir para que sean realmente eficaces. Alimentación, salud y negocio, ¿son compatibles? Desde el punto de vista de Alfonso Clemente, si la comunidad científica, la industria alimentaria y los consumidores se conciencian de la importancia de remar en la misma dirección, no es una utopía.

Óscar Balda
Responsable de Arts&Trends